網路上對涵碧樓的美食的介紹極少（可能因爲大多的住客，都沒有時間寫文章）
所以入住前就抱著不期不待不受傷害的想法，等著嘗試
這幾次入住的用餐體驗呈現了兩極的感受
幫大家開箱涵碧樓內三大餐廳和早餐服務
清爽到濃烈再到淡雅的中式前菜體驗
外表完全不帶任何驚喜的前菜，一一入口後才發現主廚的編排功力
- 豆腐
帶著淡淡的柴魚醬油，讓單純的豆香環繞口中，最後卻透過一點哇沙比讓味覺再次清新 - 筍乾
乍看突兀，但略帶醬香的醃製味卻是成為下一道前菜重要的轉味 - 黑蒜
以前都是搭配雞湯，第一次直接品嚐，覺得口感非常特別
介於麻糬和羊羹之間的嚼勁，是驚喜的第一印象
不帶一般蒜頭的嗆辣，慢慢的在口中溶出蒜香，最後有種濃的化不開的黏感 - 蜜芋頭
這時銜接了相同綿密口感的蜜芋頭，讓人驚喜主廚編排的用心
相同濃、綿口感的延續，卻給了鹹甜完全不同為味覺的轉換
用黑蒜的鹹綿，襯托了蜜芋頭的甜美，完美肩負了前菜第四棒 - 花生
作為最後一道前菜，是趟濃醇味覺下坡的過程
相同鬆綿綿密的口感，慢慢收尾在花生淡雅的香味
撩撥著讓人期待下一道料理的上菜。
在小小的前菜中就看到，主廚的起承轉合，感受到猶如交響樂的濃烈滂薄，卻收在一個最讓人意猶未盡期待下集的休止符！
蟹黃蟹膏正對時
坦白說，螃蟹的熟度有略為熟了一點，如果讓蟹膏保有微微的濕潤感會更好
但要掌握這個巴掌大小的螃蟹熟度，確實有一定難度
上桌時，服務生一一介紹了洗手的檸檬水和醋沾醬（一定是有太多人以為檸檬水是拿來喝的）
螃蟹本身的清甜，搭配醋後又提升了一階
秋季飽滿的蟹黃和蟹膏，真的很令人滿足
慢慢用蟹剪把蟹肉抽出，真的很療癒
手口動用後，留下蟹肉的香氣，開始有點越吃越餓的期待感
佛跳牆熱湯來的正是時候
在餐桌上如果想優雅的吃螃蟹，一定會不小心把螃蟹吃成冷盤料理
這時候上桌的佛跳牆，剛好緩解胃裡的空虛寂寞覺得冷
料理上蓋的彌勒佛真的很精緻
我喜歡它的湯頭是清澈的，濃淡適宜的
可以喝出食材燉煮入味卻又澄清的鮮甜，把海鮮和豬肉的美味都留在湯中
喝得讓人食指大動
另一道豬肉料理：走入蘇東坡的肥瘦濃淡
佛跳牆後，開始進入重口味的深水區
軟爛Q彈的東坡肉，加上了冰糖燉煮，多了些許甜膩油脂
單吃確實覺得偏油，但夾在燒餅中，肥肉部分的油脂卻恰如其分的
變成中式漢堡中起司片的角色，讓油脂混著麵包融化在口腔
在嘴巴裡有了綿密卻又充滿嚼勁（瘦肉）、又鹹又甜又香的豐富味蕾
這些細節，確實讓人讚嘆主廚的細節細心的搭配功力
不可不知的湖光軒用餐完美訣竅
如果下次來涵碧樓住宿用餐
我們的小小建議是：
- 把一泊二食的餐點調整成午餐
才能在湖光軒看著坐擁日月潭最美地段，在午後時光波光粼粼的金鱗之美 - 晚餐在泳池旁的池畔茶館享用港點
涵碧樓港點頗具水準，花枝排、菜頭粿等點心都非常美味
在湖畔燭光旁享受沒有負擔的港式輕食，再回房間享受日月潭的靜謐 - 若時間允許，建議選擇個人套餐的方式
取代上菜順序較不明確桌菜，才能體驗主廚用心編排的用餐順序
推薦指數
⭐️⭐️⭐️⭐️
- 中餐廳服務專業友善
細緻到連送餐上菜的順序都被小心留意，女士優先、長幼有序的遞進 - 餐點編排細緻
菜色本身不算驚艷，例如：看到筍乾上菜時有些傻眼
實際用餐卻感受到編排遞進的美味 - 一覽日月潭美景的午餐時段
九重花間日本餐廳
作為涵碧樓裡刻意營造的禪意
確實有著很好的氛圍感和第一印象
初見時驚艷，卻在品嚐時逐漸遞減。
前三道的湯品、烏魚子和生魚片是讓人喜歡的
再來的餐點就讓人越來越失望
- 主餐的羊排不夠熱，但蒜片非常加分。
- 水果和甜點，是峰值體驗的句點。
- 若要選擇主餐，當天的魚肉餐點是較佳的選擇
推薦指數
⭐️⭐️✨
嚴格來說餐點美味度有好有普，功過相抵。
服務才是讓我們覺得有待加強的地方。
可能是一週只營業三天，內場超過一半的服務人員都是工讀生，
在送餐、收餐時的細緻度與涵碧樓應有的服務水準有了明顯的落差，
是最影響用餐體驗的扣分項，真心覺得可惜。
晨曦的湖畔早餐Buffet
大家對涵碧樓的早餐Buffet評價兩極，可能是房價讓大家對她的期望值拉滿
但早餐確實還是有許多亮點值得推薦
- 亮點一：遠近馳名美玲粥
豆漿的清甜加上微微的冰糖
佐著梗米和帶著些許勾芡感的山藥甜
讓整碗粥充滿營養又剛好開胃的甜美，值得一試！
旁邊的鮑魚干貝粥也值得推薦。
- 亮點二：各式麵包讓人想外帶回家
有著自己烤爐的涵碧樓，麵包、甜點的製作功力非常值得推薦
- 亮點三：窗邊用餐
選擇窗邊欣賞湖光山色才是涵碧樓早餐最棒的優勢
推薦指數
⭐️⭐️⭐️✨
池畔茶館，感受蟬鳴漁火的悠閒
我們建議可以在入住的晚餐時段或是退房前的午餐
把在泳池旁的池畔茶館作為選擇
推薦指數
⭐️⭐️⭐️✨
- 港點餐點美味，搭配台茶18的飲茶別具特色
- 只有住客可以前往用餐
在不破壞中餐用餐順序的前提下，還是建議可以把點心類的用餐放在池畔茶館享用
